Победитель "МастерШеф-9" посоветовал рецепт лепешек с мясом

Екатерина КОВАЛЕНКО

2 апреля 2020 19:08 0

Фото: Фото: instagram.com/sergo_batumskij.

Победитель кулинарного шоу "МастерШеф-9" Сергей Денисов рассказал, как приготовить кубдари - народное блюдо сванов в виде лепешек с мясом.

Ингредиенты

Дрожжевое тесто - 1 кг;
Говядина (мякоть) - 750 г;
Жир - 150 г;
Лук - 200 г;
Чеснок - 2 зубчика;
Зира/Уцхо/Кориандр/Семена укропа - по 1 ч. л.;
Соль/перец/аджика - по вкусу.

- В Сванетии есть специя - гицрули, растет высоко-высоко в горах, но мы будем использовать зиру и семена укропа, - отметил Денисов. - Тесто можно самим приготовить, а можно купить слоенное, в Грузии для тонис пури (так называют грузинский хлеб. - Авт.).

Приготовление

Мелко нарезать филе (или пропустить через мясорубку).
Мелко порубить лук, чеснок и жир.
Перемешать ингредиенты.
200 гр теста раскатать в толстую лепешку, добавить мясо и собрать края в узелок, как для имеретинского хачапури. Перевернуть швом вниз и раскатать до толщины 1 - 1,5 см. Сделать дырку в центре.
Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать 20 - 25 минут, ничем не смазывая.

- И тут магия заснеженных гор и глубоких ущелий... разрезаем острым ножом румяные кубдари, а из них вырывается аромат нежного мяса, пряных специй, который сводит тебя с ума и заставляет запивать холодным вином, и купить билет туда, чтобы наконец-то прочувствовать то, что представляем, - отметил повар.

Другие рецепты и новости от участников и судей "МастерШеф" читайте здесь.