Экс-судья "МастерШеф.Профессионалы" поделилась рецептом булочек "синнабон"

Виталий ПЯНТКОВСКИЙ

24 апреля 2020 16:19 0

Фото: Фото: instagram.com/lizaglinskaya/

Экс-судья кулинарного шоу "МастерШеф. Профессионалы" Елизавета Глинская порадовала подписчиков рецептом булочек "синнабон" с корицей. Способ его приготовления кондитер опубликовала в YouTube.

- Готовить со мной Синнабоны - одно удовольствие! Невероятно вкусная выпечка, в нежнейшем сливочном креме! Уверяю, вы будете готовить их вновь и вновь, для всей семьи!

Ингредиенты (расчет на 20 штук):

Опара:

Молоко - 300 мл (1,2 стакана объемом 250 мл, жирность молока 2,6-3,2%)
Сухие дрожжи - 5 г (или 15 гр прессованных)
Сахар - 20 г (1 ст. л. без горки)
Мука - 150 г (1 стакан объемом 250 мл)

Тесто:

Опара
Мука -500 г
Соль - 4 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 60 г (2,5 ст.л.)
Сливочное масло - 100 г (+100 г для начинки)

Начинка:

Размягченное сливочное масло - 100 г
Сахар - 150 г
Корица - 20 г

Заливка:

Молоко - 50 мл
Сахарная пудра - 2 ст.л.
Крем-сыр - 250 г (можно заменить маскарпоне или сметаной)

Приготовление:

Опара:

Подогрейте молоко, добавьте сахар. Соедините муку и дрожжи. Если дрожжи сухие, то их нужно соединить с мукой, если прессованные дрожжи – соедините с молоком (Муку следует предварительно просеять, чтобы насытить ее кислородом.).
Соедините молоко с сахаром и муку с дрожжами, перемешайте до однородной консистенции.
Накройте полотенцем, уберите опару на 30-50 минут в теплое место.

Начинка и заливка:

Для начинки соедините сахар с корицей.
В отдельной миске приготовьте заливку: соедините крем-сыр, теплое молоко и сахарную пудру. Перемешайте до однородности.

Тесто:

Отправьте в миску яйца, сахар, перемешайте.
Добавьте соль, опару. Снова перемешайте.
Добавьте размягченное сливочное масло, муку и замесите тесто.
Переложите тесто в миску, накройте полотенцем, оставьте подходить в теплом месте на 1-1,5 часа.
Раскатайте подошедшее тесто в виде прямоугольника. У меня получился пласт теста 60х45 см.
Выложите на пласт теста размягченное сливочное масло и равномерно распределите его.
Посыпьте масло равномерно сверху смесью корицы и сахара.
Сверните рулет. Нарежьте рулет с помощью зубной нити на кусочки толщиной 3 см.
Край теста у каждого синнабона подверните под низ.
Выложите на противень с пергаментом, накройте полотенцем, оставьте на 30-50 минут в теплом месте, чтобы тесто подошло.
Отправьте синнабоны выпекаться в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут. Приготовьте заливку.
Достаньте готовые синнабоны из духовки и, пока они горячие, полейте заливкой. Дайте синнабонам немного остыть.

Экс-судья "МастерШеф.Профессионалы" поделилась рецептом булочек "синнабон"

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ