Пасхальные блюда от шеф-повара "Готовим вместе" Андрея Дромова

Юлия КАЦУН

28 апреля 2021 11:37 0

Фото: «Интер»

Шеф-повар и ведущий программы "Готовим вместе" на "Интере" Андрей Дромов рассказал "КП" в Украине", какие не сложные в приготовлении, но вкусные и праздничные блюда можно приготовить на Пасху.

Пасхальные кексы с шоколадными яйцами

Тесто (на 6 штук):

60 г пшеничной муки,
3 г разрыхлителя,
2 яйца,
50 г растопленного сливочного масла,
55 г сахара,
5 г ванильного сахара,
15 г какао.

Декор:

200 г черного шоколада (72%),
кондитерские сливки в баллоне,
6 шоколадных конфет,
кондитерская посыпка,
12 яиц.

Готовим!

Смешайте все ингредиенты для теста! Наполните полученной смесью формы для кексов. Выпекайте 20 минут при температуре 180 градусов. Растопите шоколад на водяной бане. Плотно обмотайте яйца пищевой пленкой, сделав хвостики с одной стороны. Обмакните яйца боками в шоколад, переверните и дайте шоколаду застыть. Затем аккуратно отделите шоколадные половинки от пленки. У остывших кексов срежьте верхушки и сделайте углубления для яиц. Наполните их сливками. Также наполните сливками шоколадные половинки. В 6 из них положите конфеты и соедините их со вторыми половинками. Поместите шоколадные яйца в углубления на кексах, украсьте посыпкой. Приятного аппетита!

_{Пасхальные кексы с шоколадными яйцами. Фото: "Интер"}

Буженина в горчичной глазури

Ингредиенты:

1-1,5 кг свиного яблока,
300 мл яблочного сока,
10 г морской соли,
по 1 ч. л. сушеного чеснока, паприки, черного перца, тимьяна.

Глазурь:

50 г неострой горчицы,
70 мл яблочного уксуса,
80 г меда.

Готовим!

На поверхности мяса сделайте надрезы в форме сетки, затем с помощью шприца нашпигуйте его яблочным соком. Смешайте черный перец, паприку, тимьян, сушеный чеснок, соль и натрите этой смесью мясо. Запекайте при температуре 175 градусов 1 час 45 минут. Спустя время приготовьте глазурь. Смешайте горчицу, яблочный уксус, мед, смажьте буженину и поставьте в духовку еще на 15 минут. Подавайте горячей или холодной. Приятного аппетита!

_{Буженина в горчичной глазури. Фото: "Интер"}

Паска

Ингредиенты:

0,5 кг пшеничной муки,
180 мл теплой воды,
100 мл питьевого йогурта без добавок (комнатной температуры),
80 г сахара,
3 желтка,
10 г сухих дрожжей для безопарной выпечки,
50 г растопленного сливочного масла,
75 г изюма и цукатов,
цедра 1 лимона,
2 ст. л. сахарной пудры,
2 ч. л. ванильного сахара,
2 щепотки соли.

Готовим!

Просейте муку, смешайте с дрожжами. Отдельно смешайте 2 желтка, воду, сахар, ванильный сахар, соль, масло, йогурт и цедру. Соедините обе смеси, замесите тесто, накройте его пленкой и оставьте в теплом месте на полтора часа. Затем обомните тесто, отделите от него четвертую часть, а оставшееся соедините со смесью цукатов, изюма и сахарной пудры. Хорошо перемешайте и поместите в форму, смазанную маслом. Из оставшегося теста сделайте орнамент – три косы и завитки, готовое изделие необходимо оставить в теплом месте еще на 30 минут. Затем проколите поверхность шпажкой в нескольких местах, смажьте желтком и выпекайте 45-55 минут при температуре 180 гадусов. Если верх паски начнет пригорать – накройте фольгой. Готовую паску не доставайте сразу из формы – дайте остыть. Приятного аппетита!

_{Паска по рецепту Дромова. Фото: "Интер"}

Котлеты из кролика с сыром бри в томатно-сливочном соусе

Ингредиенты:

0,5 кг крольчатины (можно заменить мясом индейки или курицы),
100 г сыра бри,
8 полосок бекона,
150 г репчатого лука,
25 г сливочного масла,
30 мл сливок (20%),
2 желтка,
20 мл растительного масла,
соль,
черный перец - по вкусу.

Соус:

400 г помидоров пелати,
100 мл сливок (30%),
3 зубчика чеснока,
15 мл растительного масла,
соль,
сахар,
орегано,
сушеный базилик - по вкусу.

Готовим!

Обжарьте лук на сливочном масле до румяности, затем перемелите на мясорубке вместе с мясом, используя среднюю сетку. Добавьте в фарш желтки, сливки, соль, черный перец. Перемешайте и отбейте. Сформируйте из фарша котлетки, положив в каждую по кусочку сыра, обмотайте их беконом. Обжарьте котлеты на растительном масле до румяности, затем переложите в форму и запекайте 12 минут при температуре 180 градусов.

Для соуса обжарьте на растительном масле измельченный чеснок. Добавьте к нему перебитые блендером томаты и остальные ингредиенты. Томите соус 5-7 минут. Подавайте котлеты с соусом. Приятного аппетита!