Лиза Глинская поделилась рецептом лимонного пирога

Екатерина КОВАЛЕНКО

16 сентября 2021 19:24 0

Лиза Глинская поделилась рецептом лимонного пирога

Фото: instagram.com/glinskaya_sweetschool.

Украинский кондитер Лиза Глинская показала, как приготовить пирог "Лимонник". Рецепт появился на YouTube-канале повара.

- Друзья, сегодня мы с вами приготовим очень вкусный, таящий во рту, лимонный пирог. Лимонник – самое то для любителей кисленького. Этот десерт не займет много времени, - отметила Лиза.

Ингредиенты для песочного теста:

200 г муки (8 ст. л. с горкой)
100 г сливочного масла (холодного, 82%) (половина пачки)
80 г желтка (4 желтка)
60 г сахара (3 ст. л.)
6 г разрыхлителя (1 ч. л. с горкой)
щепотка соли

Готовим песочное тесто:

Соедините с миске муку, разрыхлитель, соль и натрите туда на крупной терке холодное сливочное масло. Разомните кончиками пальцев, чтобы получилась крошка.
Перемешайте желток с сахаром и отправьте к крошке. Замесите тесто.
1/3 теста отправьте в холодильник.
Остальное тесто раскатайте между двумя листами пергамента диаметром 23 см, толщиной 3-4 мм.
Заложите тесто в кольцо для тарта.
Отправьте форму с тестом в холодильник.

Ингредиенты для лимонной начинки:

200 г яблочного пюре (4 ст. л.)
100 мл лимонного фреша (7 ст. л.)
цедра одного лимона
20 г кукурузного крахмала (1 ст. л.)
50 г сахара (2,5 ст. л.)

Готовим лимонную начинку:

Приготовьте яблочное пюре. Очистите яблоки, отварите (5-7 минут), пробейте блендером и перетрите через сито.
Отправьте в сотейник яблочное пюре, лимонный фреш и цедру лимона.
Соедините сахар с кукурузным крахмалом и добавьте в сотейник.
При постоянном помешивании венчиком доведите массу до кипения. Проварите 30 секунд и снимите с плиты.
Охладите начинку

Собираем пирог:

Выложите начинку на тесто и распределите лопаткой.
Достаньте из холодильника 1/3 теста и натрите на крупной терке поверх начинки.
Отправьте пирог в разогретую до 170 градусов духовку с конвекцией на 30-35 минут.
Достаньте пирог из духовки. Дайте ему остыть.
Осторожно снимите форму.
Притрусите лимонник сахарной пудрой и задекорируйте лимонными или апельсиновыми цукатами.