Кацурин освятил свой львовский ресторан после массового отравления и готовит его к открытию
Ресторан "Китайский привет" Михаила Кацурина после массового отравления снова откроется во Львове. Заведение начнет принимать гостей 5 августа. Об этом ресторатор сообщил в соцсетях.
По словам Кацурина, перед открытием команда освятила заведение и внедрила на кухне мировую систему пищевой безопасности, которая обезопасит от повторных инцидентов отравления как гостей, так и персонала.
- Во вторник, 5 августа, мы снова открываем "Китайский привет" во Львове. За это время мы внедрили на нашей кухне ISO22000 - мировую систему пищевой безопасности, которая работает в международных фуд-сетях, авиационных кейтерингах и производствах. Ее цель - устранение пищевых опасностей на любом этапе создания блюда. Мы всегда очень ответственно относились ко всем системам в наших ресторанах, но это другой уровень. Показали в видео несколько элементов этой системы, - отметил ресторатор. - А еще первый "Китайский привет" в Киеве открылся ровно 9 лет назад, в августе 2016-го. Прошел 10-й год. Прошло 1,5+ млн гостей только через "Китайский привет". Ну и, исходя из правила Андерса Эриксона о 10 000 часов, которые необходимы для достижения мастерства, курицу в кисло-сладком, гун бао и сычуанскую говядину мы готовим мастерски, чем и спешим поделиться.
Кацурин стал одним из тех, кто отравился в его ресторане после открытия во Львове 14 и 15 июля. Во больницу с жалобами на недомогание поступили 75 человек, у 25 из них был подтвержден сальмонеллез. У большинства состояние средней тяжести, один пациент - в тяжелом состоянии. Как выяснилось позже, все пострадавшие ели популярный десерт, который уже убрали из меню.
После случившегося Михаил закрыл заведение для выяснения всех обстоятельств, пообещал оплатить лечение и помочь всем пострадавшим, пересмотреть стандарты работы, а также утилизировать все продукты, которые были в ресторане в первые дни после открытия.
