Рецепты простых блюд из баклажанов
Осенью на украинских прилавках еще можно найти множество различных овощей, фруктов и ягод. Ранее мы уже писали о пользе и вреде такой незаменимой ягоды, как баклажаны, а теперь давайте рассмотрим несколько рецептов простых блюд из баклажанов.
|
Лодочки из баклажанов
Ингредиенты
- 5-6 шт некрупных баклажанов
- 300 г куриного фарша или филе
- 1шт средняя луковица
- 1 шт средняя морковь
- 1шт головка чеснока
- 150 г шампиньонов
- соль, перец по вкусу
- зелень
- 2-3 ст. л. растительное масло
Приготовление
Баклажаны промойте, удалите плодоножки и разрежьте пополам. Ложкой очистите половинки от семян и мякоти, придав им форму лодочек. Замочите баклажаны в подсоленной воде на 20-30 минут.
Куриное филе пропустите через мясорубку или порубите ножом.
На сковороде обжарьте лук и морковь. Добавьте соль, перец и измельченный чеснок.
Добавьте грибы, зелень и куриное филе, перемешайте, посолите и поперчите.
Достаньте баклажаны из воды, просушите и наполните лодочки начинкой.
Фаршированные лодочки выложите на противень смазанный подсолнечным маслом и выпекайте в разогретой до 180-200 градусов духовке около 30-35 минут.
Перед подачей украсьте блюдо рубленной зеленью.
|
Острые баклажаны по-корейски
Ингредиенты
- 2 шт баклажана
- 2 шт морковь
- 2 шт репчатого лука
- 2шт сладких перца
- 4 ст.л . растительного масла
- 1 ст.л. яблочного уксуса
- 1 ст.л. соевого соуса
- соль по вкусу
Приготовление
Баклажаны промойте, нарежьте соломкой, залейте подсоленной водой и оставьте на час.
Обжарьте баклажаны до золотистого цвета.
Морковь и лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте.
Перец промойте, удалите семена и нарежьте соломкой.
Приготовьте заправку: смешайте масло, уксус и соевый соус.
Смешайте все ингредиенты, заправьте и посолите. Уберите в холодильник и оставьте на несколько часов.
|
Икра из печеных баклажан
Ингредиенты
- 1кг баклажаны
- 400 г репчатого лука
- 100 мл подсолнечного масла
- 50 г томатной пасты
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. яблочного уксуса
- перец молотый по вкусу
Приготовление
Баклажаны промойте и запекайте в духовке при температуре 230-240 градусов около 30-40 минут.
Печеные баклажаны уложите в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. После очистите от кожицы и порубите небольшими кубиками.
Лук очистите и порубите мелкими кубиками. Обжарьте на сковороде с толстым дном на среднем огне около 12-15 минут. Добавьте томатную пасту и тушите еще около 5-8 минут.
Добавьте зажарку к баклажанам и тушите под крышкой на слабом огне около 5 минут. Добавьте соль, перец, рубленный чеснок, уксус и сахар. Тушите 5-7 минут.
Разложите готовую икру по стерилизованным банкам и храните в холодильнике или темном прохладном месте.
|
Мусака с фаршем и баклажанами
Ингредиенты
- 500 г фарша
- 2 шт средние луковицы
- 5 шт средних баклажанов
- 5 шт помидоров
- 6 шт яйца
- 2-3 ст.л. сметаны
- 250 г твердого сыра
- зелень
- соль, перец по вкусу
- растительное масло
Приготовление
Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте до мягкости 5-10 минут.
К луку добавьте фарш и обжарьте еще 10-15 минут. Посолите и поперчите фарш.
Баклажаны промойте, очистите от кожицы и плодоножки, порежьте кольцами шириной в 1 - 1,5 сантиметра.
Баклажаны обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце и дайте маслу впитаться.
Сыр подготовьте и натрите на крупной терке.
С помидор снимите кожицу и нарежьте дольками.
Выложите продукты в форму слоями: сначала баклажаны, посолите и поперчите, добавьте зелень, посыпьте сыром, после фарш, снова сыр, последний слой - помидоры. Посолите, поперчите и посыпьте травами.
Яйца взбейте со сметаной, немного посолите и залейте смесью мусаку.
Запекайте мусаку 35-40 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Приятного аппетита!
