• Главная
• Общество

Тыквенный хлеб

НАДО (на 8 порций):

• примерно 500 г тыквы
• 1 веточка розмарина
• 440 г муки
• 40 мл теплой воды
• 7 г сухих дрожжей 
• 10 г соли
• 2 ст. ложки растительного масла
• палочка корицы.

ГОТОВИМ:

1. Тыкву чистим, режем кусочками, заворачиваем в фольгу вместе с розмарином и запекаем в духовке при температуре 200 °С 20 минут. Далее розмарин удаляем, тыкву разминаем вилкой в пюре. 
2. Делаем закваску: смешиваем теплую воду, 40 г муки и дрожжи, ставим в тепло на 15 минут. 
3. Смешиваем просеянную муку, закваску, соль и пюре (нужно 350 г), оставляем на 5 мин. 
4. Добавляем 1 ст. ложку масла и окончательно замеши­ваем гладкое тесто. Оставляем его на 20 минут, затем еще раз обминаем и вымешиваем и оставляем на расстойку на 1 час. 
5. На подпыленном мукой столе разминаем поднявшееся тесто в круг толщиной 1,5 см. Затем сворачиваем края к центру, прижимая серединку, формируя таким образом шар. 
6. Переворачиваем сборкой вниз и обвязываем кулинарной нитью, чтобы получилось 8 сегментов (понадобится 4 обвязки). Нити не должны сильно врезаться в тесто. Вставьте в серединку палочку корицы в качестве хвостика тыквы. 
7. Выпекаем 10 минут при температуре 200 °С и еще 30 минут при температуре 170 °С до золотисто-коричневого цвета. 
8. Удаляем нити, при желании смазываем хлеб маслом, даем остыть.

Тыквенные вафли

НАДО (на 8 порций):

• 200 г очищенной тыквы
• 60 г сливочного масла
• 100 г молока
• 80 г коричневого сахара
• 1 ч. ложка ванильного сахара
• 2 яйца
• 180 г муки
• пакетик разрыхлителя
• 1/4 ч. ложки соли
• 2 ч. ложки корицы
• 1 ч. ложки имбиря
• 1/4 ч. ложки мускатного ореха
• 1/4 ч. ложки гвоздики
• растительное масло.

ГОТОВИМ:

1. Тыкву режем кубиком и отвариваем или запекаем до готовности и пюрируем вилкой или блендером. 
2. Добавляем сахар, ванильный сахар, растопленное сливочное масло, молоко, яйца, соль и все тщательно перемешиваем. 
3. Смазываем элект­ро­вафельницу маслом при помощи кисточки, выливаем в каждый отсек тесто (1 - 2 ст. ложки) и выпекаем. Время замеряем по инструкции к вашему прибору.

Паштет с тыквой и розмарином

НАДО (на 8 порций):

• 450 г куриной печени
• 200 г тыквы
• 200 г репчатого лука
• 50 г сливочного масла
• 40 мл оливкового масла
• 2 щепотки сухого молотого розмарина
• 1/2 ч. ложки соли
• 1 щепотка черного молотого перца.

ГОТОВИМ:

1. Нарезаем тыкву и лук. Выкладываем на противень и запекаем в духовке около 20 минут при 190 градусах. Предпочтительно использовать режим конвекции. 
2. Печень готовим на пару, время приготовления - около 15 минут. Затем перекладываем в чашу блендера. Добавляем тыкву и лук. 
3. Следом в блендер кладем оливковое масло, розмарин, соль, перец, измельчаем.
4. Добавляем сливочное масло комнатной температуры, перемешиваем. Убираем в холодильник. Подаем на поджаренном хлебе.

Панкейки с тыквой

НАДО (на 4 порции):

• 200 г чищеной тыквы
• 2 яйца
• 60 мл молока
• 70 г сахара
• пакетик ванильного сахара
• 1/4 ч. ложки молотой корицы
• 1/4 ч. ложки молотого кардамона
• 1/8 ч. ложки соли
• 100 г муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя.

ГОТОВИМ:

1. Тыкву нарезаем кубиком и отвариваем или запекаем до готовности, затем пюрируем блендером. 
2. Добавляем желтки, молоко, сахар, специи и перемешиваем. 
3. Вводим просеянную муку и разрыхлитель. 
4. Белки взбиваем в пену миксером и вводим в тесто. 
5. На разогретую сковороду выкладываем небольшие оладушки и выпекаем на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны без масла. 
6. Подаем с медом, сиропом или вареньем.

Тыквенно-сырный суп

НАДО (на 3 порции):

• 400 г тыквы
• 200 г картошки
• 200 г сливочного сыра
• 1 шт. репчатого лука
• 1,5 л бульона
• соль, специи по вкусу 
• сыр с голубой плесенью, поджаренный хлеб, зелень для подачи.

ГОТОВИМ:

1. Овощи очищаем и некрупно нарезаем. 
2. Кладем их в кастрюлю, заливаем водой или бульоном, чтобы жидкость только покрывала овощи. Варим около 30 минут. 
3. Опускаем блендер в кастрюлю и измельчаем суп в пюре.
4. Возвращаем суп на огонь, даем закипеть и добавляем сливочный сыр. Готовим, помешивая, пока сыр не растворится.
5. Подаем с гренками, украсив голубым сыром и зеленью.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Пять рецептов легких блюд после новогодних застолий: с салатами покончено - переходи к овощным запеканкам, куриной грудке и творожному суфле