• Главная
• Общество

Фото: Изображение с сайта lifehacker.ru

Тыквенные оладьи от Эктора Хименес-Браво

Ингредиенты:

• 800 г тыквы (желательно сорта «Хоккайдо»)
• 2 яйца
• 200 г муки
• 150 г сахара
• соус наршараб
• масло для жарки

Готовим:

1. Почищенную тыкву натереть на большой терке. Добавить яйца, муку, сахар и замесить тесто. Сформировать оладьи.
2. Поджарить на разогретой сковороде с обеих сторон.
3. При подаче полить наршарабом, добавить семена граната, грецких орехов.

Для соуса: гранатовый сок – 1 л; специи по вкусу. Гранатовый сок оставьте на слабом огне примерно на час, периодически перемешивая во избежание подгорания. Когда наршараб приобретет консистенцию редкой сметаны, положить пряности и оставить еще на пару минут.

Киш от Лизы Глинской с instagram.com/lizaglinskaya

Киш от Лизы Глинской

Тесто Бризе:

• 250 г муки
• 150 г сливочного масла (холодного)
• 1 яйцо
• 20 мл холодного молока
• 5 г сахара
• щепотка соли

Начинка:

• 200 г горбуши
• 150 г шпината
• 2 яйца
• 100 мл сливок (жирность 20-30%)
• 50 г твердого сыра
• 20 г кедрового ореха
• 5 г сливочного масла
• 5 г растительного масла
• соль

Готовим:

1. В муку добавляем холодные кубики сливочного масла. Кончиками пальцев растираем масло до состояния крошки. Затем смешиваем с яйцом, холодным молоком, солью и сахаром.
2. Замешиваем тесто и раскатываем его между листами пергамента. Убираем на 30 минут в холодильник.
3. Готовим начинку. Тушку горбуши очищаем от кожи и костей, нарезаем кубиками.
4. На сковороду наливаем растительное масло, затем кладем сливочное масло. Разогреваем и добавляем шпинат. Снимаем сковороду с плиты и добавляем в шпинат рыбу.
5. Добавляем туда же яйцо, сливки, натертый творог, соль.
6. Достаем тесто и укладываем его в форму. Сверху делаем проколы вилкой, чтобы тесто не раздувалось. Отправляем в духовку на 15 минут при 170°.
7. Заливаем в форму с тестом начинку. Ставим запекать 15-20 минут при 170°.

Пицца от Андрея Величко из facebook.com/velichkoandrew

Пицца-гармошка от Андрея Величко

Ингредиенты:

• мука по необходимости
• 2 яйца
• 2 ст. л. коньяка
• спирта или анисового ликера
• 20 г сливочного масла
• соль.

Готовим:

1. Замесить из яиц, соли, алкоголя и муки не слишком крутое тесто. Раскатать его в лист как можно тоньше. Смазать раскатанный пласт растопленным сливочным маслом и завернуть по ширине на 10-11 см – так, чтобы смазанная поверхность оставалась внутри.
2. Разрезать сложенный лист пополам по длине, а затем по диагонали на равном расстоянии, чтобы получилось несколько прямоугольников. Слепить их вместе пальцами по неразрезанной стороне.
3. Обжарить на сковороде в большом количестве жира и перед подачей присыпать сахарной пудрой. Указанных доз хватит на 4 порции.

Салат с языком от Владимира Ярославского из instagram.com/yaroslavskyi_vova

Салат с языком от Владимира Ярославского

Ингредиенты:

• 2 отварных яйца
• 140 г отварного языка
• 100 г свежего огурца
• 80 г зеленого горошка
• 90 г домашнего майонеза
• 10 г горчицы
• соль, перец, зелень петрушки или укроп и эстрагон

Готовим:

1. Предварительно отваренный холодный язык нарезаем соломкой. Должны получиться брусочки 2-3 мм толщиной и длиной 5 см. Так же нарезаем огурцы.
2. Замороженный зеленый горошек бросаем в кипящую подсоленную воду и варим с момента закипания 5-6 минут, отбрасываем на сито, даем остыть.
3. Яйца варим в крутую, охлаждаем, вынимаем желтки и растираем их вилкой с горчицей и солью, черный перец добавляем по желанию.
4. Белки также нарезаем соломкой. Зелень измельчаем.
5. Все ингредиенты смешиваем – и салат готов.

Как варить язык:

• В большую кастрюлю кладем овощи – морковь, лук, сельдерей, лавровые листья, перец, соль.
• Доводим до кипения воду, кладем язык и сверху перевернутую маленькую тарелку диаметром меньше кастрюли. Это для того, чтобы язык варился полностью погруженным в воду. Именно так он проваривается умеренно.
• Варим на медленном огне до мягкости в толстой части – это проверяем деревянной шпажкой. Время приготовления – от 1,5 до 2,5 часов – зависит от мяса.
• Когда становится мягким – вынимаем и сразу же, пока он очень горячий, под холодной проточной водой зачищаем кожицу.

«Митболы по-оболонски» от Николая Тищенко

Депутат от «Слуги народа» Николай Тищенко, ранее утверждавший, что котлету по-киевски стильно, модно и молодежно назвать митболом, перешел от слов к делу.

«Дорогие друзья! Наблюдая резонанс, связанный с темой митболов, я с помощью лучших поваров Киева разработал новый рецепт народного митбола», - сообщил Тищенко.

Ингредиенты:

• говядина (мягкая часть: филей, вырезка, лопатка) – 500 г
• жирная свинина (как вариант – шея) – 200 г
• чеснок - 1-2 зубчика
• лук – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• петрушка – небольшой пучок
• панировочные сухари - 40 г
• твердый сыр – 40 г
• черный перец, соль – по вкусу

Для соуса:

• консервированные томаты (из вашей антресоли) в собственном соке – 200-300 мл
• базилик – небольшой пучок
• чеснок – несколько зубчиков
• куриный бульон (или говяжий) – 120 мл
• красное сухое вино – 120 мл
• оливковое масло
• черный перец
• соль

Готовим:

1. Свинину и телятину пропускаем через мясорубку, добавляем соль, перец, рубленую петрушку, яйцо. Из полученного фарша формируем митболы - кругляши размером чуть больше перепелиного яйца.
2. Панируем в смеси из натертого сухого сыра (типа пармезан) и сухарей. Немного оливкового масла – и отправляем в духовку на 10 мин. при 180 градусах.
3. Пока митболы запекаются, готовим соус: лук репчатый, чеснок нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на оливковом масле, добавляем красное вино и выпариваем, добавляем томаты без кожуры, нарезанные кубиками, немного куриного бульона и томаты консервированные. Солим, перчим, добавляем немного сахара, затем тушим 5 минут, снимаем с плиты и добавляем рубленый базилик или итальянские травы, а лучше то и другое. Консистенцию соуса выбирайте по желанию.
4. Митболы перекладываем в глубокую посуду для запекания, поливаем соусом и оставляем в духовке на 20-30 мин. при температуре 160 градусов.
5. Выкладываем на тарелку, украшаем свежим базиликом, посыпаем творогом.