Клюква: польза и свойства, как правильно хранить ягоды
Клюква – одна из самых красивых и полезных ягод. Ее соком можно полоскать горло при простуде, потому что она обладает антибактериальными свойствами. Наши предки делали из нее компрессы для ран – сок снимает воспаление, ускоряет заживление и облегчает зуд. Подробно о ягоде - в материале Коротко про.
Ягода имеет кисловатый привкус, поэтому гастроблогер, журналист и фотограф Ольга Кари советует сочетать клюкву с медом или стевией. Можно также смешать ее с яблочным пюре – получится полезный десерт или сироп.
- А если немного проварить ягоду с небольшим количеством вина, то можно получить вкусную соусную основу для блюд, - подчеркнула эксперт, добавив, что на украинских рынках клюква часто продается "подмороженной", но это не вредит ягоде. Наоборот - со временем, ближе к весне, она становится слаще, потому что созревает во время хранения.
Суточная норма клюквы
Кари подчеркнула: детям до трех лет лучше не давать клюкву из-за риска аллергии. Взрослые могут ежедневно потреблять небольшое количество, главное - не злоупотреблять. Эксперт также подчеркнула: важно помнить, что витамин С разрушается при термической обработке, поэтому лучше есть ягоды свежими.
– Если мы готовим из клюквы кексики, джемы… это будет вкусно, но это будет гораздо меньше пользы, чем в сыром виде, – добавила Кари.
Польза и состав клюквы
Клюква известна с давних времен - еще в Древнем Риме ее называли «шариками, несущими жизненную энергию». Она на 90% состоит из воды, остальное – это витамины группы B, C, E, а также калий, кальций, магний и йод. Содержит много антиоксидантов и всего 18 калорий на 100 граммов.
Ягода помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, снижает уровень холестерина, стимулирует пищеварение и работу поджелудочной железы.
Сушеная клюква
Она очень полезна, особенно если высушена естественным способом, например, на солнце. В таком случае сохраняется большинство витаминов, а природный сахар придает ягоде приятный вкус. Если сушить в духовке, толку будет меньше.
Во время приготовления напитков не следует заливать ягоды кипятком – достаточно воды температурой 92-95°, чтобы сохранить максимум витамина С.
Замораживание клюквы
Правильно замороженная клюква хранит все полезные вещества. Ее нужно размораживать постепенно – сначала в холодильнике, а не под горячей водой.
Морс из клюквы – отличный способ употреблять ягоду. Главное – не переваривать: отжать сок, слегка приварить жмых, смешать и процедить через марлю. Без сахара и меда – самый здоровый вариант.
Клюква имеет еще одно преимущество - природные консервирующие свойства. Блюда с ней дольше сохраняются, а сама ягода прекрасно подчеркивает вкус дичи.
Лучше клюкву употреблять свежей. Фото: pexels.com
Предостережение при употреблении клюквы
Клюква – аллерген, поэтому людям с проблемами пищеварительного тракта следует проконсультироваться с врачом. В малых количествах она лечит, но при язвах или воспалении кишечника ее следует избегать.
Врачи отмечают: найти болезнь, при которой клюква вредна, тяжелее, чем ту, при которой она полезна.
Рецепты с клюквой
Морс из клюквы
Ингредиенты:
- 200 г клюквы;
- 1 л воды;
- 3-4 ст. ложки меда или сахара.
Приготовление:
Измельчите клюкву и выдавите сок. Жмых залейте водой, доведите до кипения и процедите. Добавьте мед и охладите. Когда жидкость охладится, влейте свежий сок – напиток готов!
Овсянка с клюквой и орехами
Ингредиенты:
- ½ стакана овсяных хлопьев;
- 1 стакан молока;
- 2 ст. ложки клюквы;
- 1 ч. ложка меда;
- орехи по вкусу.
Приготовление:
Сварите кашу на молоке, добавьте мед, клюкву и орехи. Такой завтрак заряжает энергией и укрепляет иммунитет.
Курица в клюквенном соусе
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе;
- 150 г клюквы;
- 2 ст. ложки меда;
- 1 ст. ложка соевого соуса;
- 1 зубчик чеснока.
Приготовление:
Курицу обжарьте до золотистости. В сотейнике смешайте клюкву, мед, соевый соус и чеснок, тушите 10 минут. Соедините с мясом и прогрейте еще несколько минут.
