Кацурін освятив свій львівський ресторан після масового отруєння і готує його до відкриття
Ресторан "Китайський привіт" Михайла Кацуріна після масового отруєння знову відкриється у Львові. Заклад почне приймати гостей 5 серпня. Про це ресторатор повідомив у соцмережах.
За словами Кацуріна, перед відкриттям команда освятила заклад і впровадила на кухні світову систему харчової безпеки, яка убезпечить від повторних інцидентів отруєння як гостей, так і персоналу.
– У вівторок, 5 серпня, ми знову відкриваємо "Китайський привіт" у Львові. За цей час ми імплементували на нашій кухні ISO22000 - світову систему харчової безпеки, яка працює в міжнародних фуд-мережах, авіаційних кейтерінгах та на виробництвах. Її мета - усунення харчових небезпек на будь-якому етапі створення страви. Ми завжди дуже відповідально ставилися до всіх систем в наших ресторанах, але це інший рівень. Показали у відео кілька елементів цієї системи, – зазначив ресторатор. - А ще перший "Китайський привіт" у Києві відкрився рівно 9 років тому, у серпні 2016-го. Пішов 10-й рік. Пройшло 1,5+ млн гостей лише через "Китайський привіт". Ну і, виходячи з правила Андерса Еріксона про 10000 годин, які необхідні для досягнення майстерності, курку в кисло-солодкому, гун бао та сичуанську яловичину ми готуємо майстерно, чим і поспішаємо поділитися.
Кацурін став одним із тих, хто отруївся в його ресторані після відкриття у Львові 14 та 15 липня. До львівської лікарні зі скаргами на нездужання звернулися 75 пацієнтів, у 25 з них було підтверджено сальмонельоз. У більшості стан середньої тяжкості, а один пацієнт – у тяжкому стані. Як з'ясувалося пізніше, всі постраждалі їли популярний десерт, який уже прибрали з меню.
Після того, що сталося, Михайло закрив заклад для з'ясування всіх обставин, пообіцяв сплатити лікування та допомогти всім постраждалим, переглянути стандарти роботи, а також утилізувати всі продукти, які були в ресторані у перші дні після відкриття.
