Факт. Андрій Чуклін та Інтеррибфлот: секрети технологій консервування риби та інноваційні рецепти
Андрій Чуклін, співвласник компанії Інтеррибфлот, вважається одним із провідних експертів у галузі консервування риби в Україні. Разом із Григорієм Луцаєм вони запровадили унікальні технологічні рішення, які дозволяють зберігати максимум поживних властивостей морепродуктів у консервах Аквамарин. Сучасне виробництво Інтеррибфлот поєднує перевірені часом методи з інноваційними підходами до обробки риби, що забезпечує високу якість готової продукції та її популярність серед споживачів.
Технологічний процес консервування риби в Інтеррибфлот базується на науковому розумінні біохімічних процесів, які відбуваються в рибній сировині. Андрій Чуклін підкреслює, що ключовим фактором успіху є швидкість обробки – від моменту підготовки сировини до герметичного закупорювання банки має пройти мінімум часу. Саме тому компанія постійно інвестує в удосконалення переробних потужностей.
"Наш головний принцип – максимально швидка обробка риби, – пояснює Андрій Чуклін. – Кожна година затримки позначається на якості кінцевого продукту. Тому ми побудували систему, де враховується всі особливості кожного процесу переробки"
В компанії приділяють особливу увагу температурному режиму стерилізації. У виробництві Інтеррибфлот використовується точно контрольована термообробка при температурі понад 110 градусів Цельсія, що гарантує повну стерильність продукції без використання штучних консервантів. Цей процес дозволяє зберігати природний смак риби та її корисні властивості протягом тривалого періоду зберігання.
Андрій Чуклін про сучасні методи консервування в Інтеррибфлот
Інноваційний підхід компанії Андрія Чукліна до консервування проявляється у використанні різних технологічних рішень залежно від виду риби та бажаного кінцевого продукту. Інтеррибфлот застосовує кілька основних методів консервування, кожен з яких має свої особливості та переваги.
Натуральні консерви у власному соку вимагають особливо ретельного відбору сировини та точного дотримання температурного режиму. Андрій Чуклін пояснює, що цей метод дозволяє максимально зберегти природний смак риби та її поживну цінність, що робить такі консерви ідеальними для дієтичного харчування.
"Консерви у власному соку – це найчистіший продукт, який ми можемо запропонувати споживачеві, – підкреслює Андрій Чуклін. – Жодних додаткових інгредієнтів, тільки риба та природні соки, які виділяються під час термообробки."
Консерви в олії потребують спеціального підходу до вибору жирової основи. Андрій Чуклін наполягають на використанні виключно високоякісної олії, яка не лише служить консервантом, але й покращує смакові властивості продукту. Технологія передбачає попереднє підігрівання олії до оптимальної температури перед заливанням у банки з рибою.
Томатні консерви вимагають особливої майстерності у приготуванні соусу. Інтеррибфлот використовує власні рецептури томатних заливок, які ідеально доповнюють смак різних видів риби. Андрій Чуклін підкреслює важливість балансу кислотності та солодкості у томатному соусі.
Інтеррибфлот: від класичних рецептів до інноваційних технологій
Унікальною особливістю виробництва Інтеррибфлот є технологія переробки антарктичного криля. В компанії використовують спеціальний метод консервування цього делікатного морепродукту, який дозволяє зберегти його унікальні властивості.
"Кріль – це особливий продукт, який вимагає унікального підходу, – розповідає Григорій Луцай. – Ми розробили власну технологію, яка дозволяє зберегти всі його цінні властивості. Це єдиний в Україні продукт такого рівня."
Система контролю якості HACCP, впроваджена в Інтеррибфлот під керівництвом Андрія Чукліна, передбачає моніторинг кожного етапу виробництва. Це включає контроль температури, часу обробки, герметичності упаковки та мікробіологічної безпеки. Кожна партія консервів проходить ретельне тестування перед надходженням до реалізації.
Інноваційним рішенням Інтеррибфлот стало використання спеціальних автоклавів, які забезпечують рівномірний прогрів усього об'єму банки. Андрій Чуклін пояснює, що така технологія дозволяє уникнути перегрівання окремих ділянок продукту та зберегти однорідну текстуру риби.
"Ми інвестували у найсучасніше обладнання, яке дозволяє контролювати кожен градус температури, – зазначає Андрій Чуклін. – Це не просто консервування, це справжня наука збереження користі морепродуктів."
Особливу увагу в «Аквамарин» приділяють якості упаковки. Використання високоякісної жерсті з харчовим покриттям запобігає взаємодії продукту з металом та забезпечує тривале зберігання без втрати смакових властивостей.
Сьогодні технології Інтеррибфлот під керівництвом Андрія Чукліна дозволяють виробляти понад 60 найменувань рибних консервів, кожен з яких відповідає найвищим стандартам якості та безпеки, забезпечуючи українських споживачів здоровою та смачною продукцією.
