Рецепт муссового торта с малиной от экс-судьи "МастерШеф Профессионалы" Елизаветы Глинской

Виталий ПЯНТКОВСКИЙ

21 июля 2020 17:57 0

Рецепт муссового торта с малиной от экс-судьи

Фото: Фото:instagram.com/lizaglinskaya

Экс-судья кулинарного шоу "МастерШеф Профессионалы" Елизавета Глинская поделилась с подписчиками рецептом вкусного муссового торта с малиной. Способ приготовления летнего десерта она опубликовала на своем YouTube-канале.

Ингредиенты:

Кокосовый бисквит: ⁣⁣

90 г белка⁣⁣ (3 шт.)
40 г сахара ⁣⁣(5 ч. л. с горкой)
50 г сахарной пудры ⁣⁣(2 ст. л. с горкой)
50 г кокосовой стружки
⁣⁣ 15 г муки ⁣⁣(1,5 ч.л. с горкой)

Йогуртовый мусс: ⁣⁣

250 мл молока ⁣⁣(1 стакан объемом 250 мл)
80 г сахара ⁣⁣(10 ч. л. с горкой)
20 г кукурузного крахмала⁣⁣ (2 ч. л. с горкой)
10 г желатина + 50 мл воды ⁣⁣(2 ч. л. с горкой + 10 ч. л.)
500 г белого йогурта (2 стакана объемом 250 мл)
300 мл сливок (1 стакан объемом 250 мл + 2 ст. л., жирностью 30-33%, взбитых) ⁣⁣
400 г свежей малины (или клубники)
мята

Способ приготовления:

Приготовим кокосовый бисквит. Смешайте сахарную пудру с кокосовой стружкой и мукой. ⁣⁣
Взбейте белки до белой пены, добавьте сахар. Продолжайте взбивать до устойчивых пиков. ⁣⁣Деликатно объедините белки с сухими ингредиентами.
Переложите тесто в форму (диаметром 20 см). Дно оберните фольгой. Выпекайте бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
Подморозьте бисквит, достаньте его из формы.⁣⁣
Приготовим йогуртовый мусс. Залейте желатин прохладной водой. Отставьте на 15 минут. ⁣⁣
Соедините в сотейнике молоко с сахаром и кукурузным крахмалом. Доведите при постоянном помешивании до кипения, прокипятите еще 1 мин, чтобы исчез привкус крахмала.
Снимите с огня, перелейте в миску, добавьте желатин, перемешайте.
Добавьте белый йогурт, перемешайте.
Добавьте взбитые сливки и снова деликатно вымешайте до однородной консистенции.
Соберем торт.⁣ Оберните дно кольца пищевой пленкой, выложите по бортам бордюрную ленту.⁣
Уложите на дно бисквит, затем - свежую малину.⁣
Вылейте в центр йогуртовый мусс.
Уберите в холодильник на 4-5 часов. ⁣