Делаем правильные бутерброды для школьников
Вопросы школьного питания всегда вызывали у родителей множество споров: вкусно - не вкусно, полезно - не полезно, должны ли быть обеды бесплатными или все же за качество стоит платить?
У многих школ в Украине, кстати, на бесплатное питание и вовсе денег нет. Поэтому зачастую родители собирают "тормозок" из того, что есть под рукой.
Мы поговорили с судьей "МастерШефа", экспертом проектов "Все буде добре" и "Все буде смачно!" на СТБ Татьяной Литвиновой, и в очередной раз убедились, что бутерброд с колбасой даже для небольшого перекуса в школе - не самая полезная пища для ребенка.
Поэтому мы обсудили с кулинарами, экспертами и диетологами меню детского питания и сегодня начинаем серию публикаций о том, как вкусно и полезно накормить ваше чадо.
Первое, за что мы ухватились - что дать ребенку с собой в школу.
Итак, простые и полезные пасты для бутербродов от Татьяны ЛИТВИНОВОЙ и диетолога проекта "Зважені та щасливі", экперта "Все буде добре" Светланы ФУС.
|
Ореховый паштет
Рекомендует Татьяна Литвинова
Ингредиенты: большой пучок петрушки, 100 г грецких орехов, 100 мл оливкового масла холодного отжима, цедра 1 лимона, 2 ст. л. натертого пармезана.
Готовим: петрушку пару минут бланшируем в кипящей воде. Тем временем перемалываем в блендере до однородной крошки грецкие орехи. После бланшировки петрушку откидываем на сито, чтобы стекла лишняя вода. Далее измельчаем ее в блендере, а после добавляем 100 мл оливкового масла, цедру, сыр, измельченные орехи и хорошо перемешиваем. По вкусу можно добавить немного соли и перца. Эту закуску можно пробовать наносить не только на хлеб, но и на свежие овощи.
КОММЕНТАРИЙ ДИЕТОЛОГА
- Такой перекус будет очень питательным для школьника. Плюс - он содержит минералы, витамины и клетчатку. Но для младшеклассников сыр лучше заменить перемолотыми овощами и сократить количество оливкового масла - так в пасте будет меньше жиров, что важно для столь молодых организмов. С орехами хорошо будет сочетаться отварная цветная капуста, брокколи, сельдерей или свекла.
Я бы рекомендовала еще такой вариант: пучок петрушки, 100-150 г овощей, 100 г грецких орехов, 1 ст. л. оливкового масла, соль и перец по вкусу.
Морковная паста
Рекомендует Татьяна Литвинова
Ингредиенты: 1 натертая на мелкой терке морковь, 3 отварных шляпки шампиньонов, 1 ст. л. сливочного масла, 100 г натертого твердого сыра, соль и перец по вкусу.
Готовим: Сначала натираем на терке морковь и сыр, затем отправляем их в чашу блендера. Шляпки шампиньонов провариваем в подсоленной воде минут 10-15. Затем отправляем их в блендер к моркови и сыру, добавляем сливочное масло, соль и перец по вкусу и перемалываем до однородной консистенции. Эта закуска отлично сочетается с черным хлебом.
КОММЕНТАРИЙ ДИЕТОЛОГА
- Такая паста содержит бета-каротин, который выступает антиоксидантом и очень важен для зрения, укрепления слизистой верхних дыхательных путей и профилактики простудных заболеваний. Но для детского рациона питания я бы рекомендовала немного снизить соотношения жиров в данной намазке (без потери ее питательных свойств) - добавить всего 1 ч. л. сливочного масла и 10-15 г твердого сыра.
Противопоказания: аллергическая реакция на продукты, содержащие бета-каротин.
БУДЬ В КУРСЕ!
В следующую пятницу мы с нашими экспертами расскажем о полезном завтраке для вашего ребенка, который даст ему заряд энергии и бодрости на целый день.
|
В ТЕМУ
Перекус от Светланы Фус
Диетолог и сама любит готовить, поэтому предложила несколько фирменных "школьных" бутербродов.
С фасолевым пюре
Ингредиенты (на две порции): черный хлеб - 2 ломтика, фасоль отварная - 300 г, чеснок - 2 зубчика, лук - 1 шт., шпинат - 100 г, оливковое или кукурузное масло - 10 г.
Готовим: отвариваем фасоль в течение 30 минут (предварительно ее замачиваем на ночь). Первую воду после закипания сливаем, затем снова заливаем холодной водой, солим и варим до готовности. Оставшуюся воду сливаем в чашку. Фасоль измельчаем до состояния пюре, добавляем измельченный чеснок. Если пюре получилось слишком крутое, добавьте 100-150 мл фасолевого бульона. Шпинат слегка припускаем на сковороде вместе с оливковым маслом. Ломтик черного хлеба смазываем фасолевым пюре, а на него выкладываем шпинат.
С Брынзой и орехами
Ингредиенты (на две порции): цельнозерновая булочка - 2 шт., несоленая брынза - 300 г, мед - 20 г, измельченные грецкие орехи - 30 г, базилик - 2 листика, сушеный инжир - 2 шт.
Готовим: цельнозерновую булочку разрезаем пополам и слегка подрумяниваем в духовке. Затем на булочку выкладываем брынзу, тонкие ломтики инжира и измельченные ядра грецкого ореха. Сверху бутерброд приправляем капелькой меда и украшаем листиками базилика.
С пюре из авокадо
Ингредиенты (на две порции): ржаной хлеб - 2 ломтика, авокадо - 200 г, перепелиное яйцо (или куриное) - 2 шт., красный лук (по желанию) - 20 г, оливковое масло - 10 г, щепотка соли.
Готовим: измельчаем авокадо до состояния пюре, приправляем оливковым маслом и щепоткой соли. Подсушиваем в духовке при температуре 170 градусов в течение минуты ржаной хлеб. Смазываем его пюре из авокадо, сверху выкладываем разрезанное пополам вареное перепелиное яйцо, приправляем тонко нарезанным красным луком, солью и оливковым маслом.
КОММЕНТАРИЙ ДИЕТОЛОГА
Такие бутерброды исключительно из полезных ингредиентов - это цельнозерновой хлеб, брынза, фасоль, авокадо. В каждом из бутербродов - идеальный баланс всех необходимых компонентов для перекуса, ведь эти продукты являются отличным источником витаминов, белков и сложных углеводов, которые помогут пополнить запас энергии в течение дня.
ИСТОРИЯ СЛОВА
Словом "тормозок" изначально называли шахтерский обед, еду, которую берут с собой в шахту. Обычно - хлеб и сало (колбаса).
Произошло от "тормозить" - делать перерыв в работе для еды. Слово зародилось в Донбассе, а потом уже распространилось по всему бывшему СССР. Сейчас словом "тормозок" многие называют еду, которую берут с собой на работу или дают детям в школу.
Больше информации о том, как питаться здорово, смотрите в программе "Все буде добре" на СТБ с понедельника по четверг в 16.00. Повтор - утром, в 6.30.
