Рецепты блюд на Пасху 2018: традиционные пасхальные блюда
В 2018 году православные отмечают праздник Светлой Пасхи 8 апреля. Уже совсем скоро хозяйки со всех уголков закрутятся в приятных хлопотах, а кухни наполнятся ароматом свежевыпеченной сдобы и не только.
"КП в Украине" подготовила подборку рецептов традиционных пасхальных блюд.
Блюда на Пасху: салаты
Салат "Гнездо глухаря"
Ингредиенты: 500 г куриного филе, 5 яиц, 500 г картофеля, 100 г лука, 250 г огурцов, зелень, соль, майонез или сметана, растительное масло, 3–4 перепелиных яйца для украшения.
Приготовление:
- Куриное филе отварите до готовности, остудите и мелко нарежьте.
- Лук мелко нашинкуйте. Залейте кипятком и оставьте на 10 минут (так лук не будет горчить). Воду слейте, а лук промойте холодной водой.
- Картофель очистите, натрите на терке для корейской морковки или нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте картофель в большом количестве растительного масла. Чтобы картофель не слипался, жарьте его небольшими порциями.
- Огурцы нарежьте соломкой.
- Яйца отварите, отделите желтки от белков. Белки натрите на мелкой терке.
- Зелень мелко нашинкуйте.
- Немного картофеля оставьте для украшения. Смешайте оставшийся картофель, огурцы, филе, белки, лук. Посолите по вкусу.
- Заправьте салат майонезом.
- Выложите салат в салатницу. Посыпьте мелко нарезанной зеленью, сделайте углубление, картофель выложите по кругу. В углубление сложите вареные перепелиные яйца.
Сырный салат
Ингредиенты: 200 г сыра, 150-200 г консервированного ананаса, 5 шт яиц, 1-3 зубчика чеснока, майонез.
Приготовление:
- Яйца отварите, натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками.
- Сыр натрите на крупной или мелкой терке по желанию.
- Консервированные ананасы мелко нарежьте.
- Все ингредиенты выложите в салатницу, добавьте пропущенный через пресс чеснок и заправьте майонезом.
Картофельный салат
Ингредиенты: 500 г картофеля, 300 г редиса, 5-7 ядер грецких орехов, 3 ст.л лимонного сока, 2-3 перышка зеленого лука, по 1 ч.л горчицы и меда, 4 ст.л нерафинированного растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
- Картофель отварите и очистите. Нарежьте кружочками и залейте смесью растительного масла, лимонного сока, горчицы и меда. Оставьте на час.
- Лук нарежьте.
- Редиску нарежьте кружочками.
- Орехи поджарьте на сухой сковороде и измельчите.
- Соедините все ингредиенты, перемешайте и подавайте.
Огуречный салат
Ингредиенты: 500 г огурцов, 200 мл сметаны, 3 ст.л меда, 1 ст.л горчицы, пучок зеленого лука,
Приготовление:
- Огурцы очистите от кожицы, нарежьте тонкими кружочками, заправьте щепоткой соли и оставьте.
- Лук и укроп мелко порубите, смешайте с остальными ингредиентами и заправьте полученным соусом огурцы.
Блюда на Пасху: рыба
Скумбрия в луке
Ингредиенты: 2 скумбрии, 3 луковицы, 2 ст.л муки, 2 ст.л сливочного масла, 1 ч.л черного молотого перца, 1 ч.л. соли.
Приготовление:
- Скумбрию разморозьте, выпотрошите, вымойте и отделите филе.
- Муку смешайте с солью и перцем, запанируйте в этой смеси рыбу.
- Лук очистите, вымойте, нарежьте полукольцами и томите до мягкости на сливочном масле.
- Добавьте к луку рыбу и обжаривайте, периодически переворачивая, около 20 минут. Влейте полчашки воды, накройте крышкой и тушите еще около 5 минут.
Блюда на Пасху: мясо
Свинина с грибами в тесте
Ингредиенты: 1 кг свиной вырезки, 0,5 кг шампиньонов, 0,5 кг слоеного теста, 1 большая луковица, соль, перец и специи по вкусу, растительное масло, яйцо.
Приготовление:
- Лук обжарьте с грибами, посолите.
- В вырезки острым ножом сделайте глубокие надрезы, нафаршируйте их грибной начинкой.
- Обмажьте мясо специями, солью и растительным маслом. Заверните в тесто, смажьте желтком и уложите на противень, застеленный промасленным пергаментом, швом вниз.
- Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около часа.
Домашняя буженина
Ингредиенты: 1 кг свинины, 1 шт яичный желток, 1/4 ч.л молотого имбиря, 1 ст.л меда, 2 ч.л чеснока, 3 ст.л вермута, соль, зернистая горчица по вкусу.
Приготовление:
Мясо обмойте и обсушите салфетками.
Чеснок очистите и нарежьте дольками. Сделайте в мясе небольшие надрезы и нашпигуйте кусочками чеснока, натрите солью и перцем.
Смешайте горчицу, мед и яичный желток. Посолите и поперчите.
Мясо выложите в глубокий противень, покройте медово-горчичной смесью и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке. Через 20 минут полейте мясо вермутом.
Запекайте в течение 40 минут, периодически поливая образовавшимся соком.
Рецепты вкуснейшего шашлыка к Пасхе читайте в нашем материале "5 лучших рецептов шашлыка на Пасху"
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Пасха-2018: готовим в мультиварке
Прогресс не стоит на месте и в наше время почти на каждой кухне стоит мультиварка. Которая может значительно облегчить процесс приготовления кулича.
Рецепт пасхи 2018: тонкости приготовления от шеф-повара
Готовим идеальные пасхальные куличи к празднику.
