Факт. Андрей Чуклин и Интеррыбфлот: секреты технологий консервирования рыбы и инновационные рецепты
Андрей Чуклин, совладелец компании Интеррыбфлот, считается одним из ведущих экспертов в области консервирования рыбы в Украине. Вместе с Григорием Луцаем они внедрили уникальные технологические решения, которые позволяют сохранять максимум питательных свойств морепродуктов в консервах Аквамарин. Современное производство Интеррыбфлот сочетает проверенные временем методы с инновационными подходами к обработке рыбы, что обеспечивает высокое качество готовой продукции и ее популярность среди потребителей.
Технологический процесс консервирования рыбы в Интеррыбфлот базируется на научном понимании биохимических процессов, происходящих в рыбном сырье. Андрей Чуклин подчеркивает, что ключевым фактором успеха является скорость обработки -- от момента подготовки сырья до герметичной укупорки банки должно пройти минимум времени. Именно поэтому компания постоянно инвестирует в совершенствование перерабатывающих мощностей.
"Наш главный принцип -- максимально быстрая обработка рыбы, -- объясняет Андрей Чуклин. -- Каждый час задержки отражается на качестве конечного продукта. Поэтому мы построили систему, где учитываются все особенности каждого процесса переработки"
В компании уделяют особое внимание температурному режиму стерилизации. В производстве Интеррыбфлот используется точно контролируемая термообработка при температуре свыше 110 градусов Цельсия, что гарантирует полную стерильность продукции без использования искусственных консервантов. Этот процесс позволяет сохранять природный вкус рыбы и ее полезные свойства в течение длительного периода хранения.
Андрей Чуклин о современных методах консервирования в Интеррыбфлот
Инновационный подход компании Андрея Чуклина к консервированию проявляется в использовании различных технологических решений в зависимости от вида рыбы и желаемого конечного продукта. Интеррыбфлот применяет несколько основных методов консервирования, каждый из которых имеет свои особенности и преимущества.
Натуральные консервы в собственном соку требуют особенно тщательного отбора сырья и точного соблюдения температурного режима. Андрей Чуклин объясняет, что этот метод позволяет максимально сохранить природный вкус рыбы и ее пищевую ценность, что делает такие консервы идеальными для диетического питания.
"Консервы в собственном соку -- это самый чистый продукт, который мы можем предложить потребителю, -- подчеркивает Андрей Чуклин. -- Никаких дополнительных ингредиентов, только рыба и натуральные соки, которые выделяются во время термообработки."
Консервы в масле требуют специального подхода к выбору жировой основы. Андрей Чуклин настаивает на использовании исключительно высококачественного масла, которое не только служит консервантом, но и улучшает вкусовые свойства продукта. Технология предусматривает предварительный подогрев масла до оптимальной температуры перед заливкой в банки с рыбой.
Томатные консервы требуют особого мастерства в приготовлении соуса. Интеррыбфлот использует собственные рецептуры томатных заливок, которые идеально дополняют вкус различных видов рыбы. Андрей Чуклин подчеркивает важность баланса кислотности и сладости в томатном соусе.
Интеррыбфлот: от классических рецептов к инновационным технологиям
Уникальной особенностью производства Интеррыбфлот является технология переработки антарктического криля. В компании используют специальный метод консервирования этого деликатного морепродукта, который позволяет сохранить его уникальные свойства.
"Криль -- это особый продукт, который требует уникального подхода, -- рассказывает Григорий Луцай. -- Мы разработали собственную технологию, которая позволяет сохранить все его ценные свойства. Это единственный в Украине продукт такого уровня."
Система контроля качества HACCP, внедренная в Интеррыбфлот под руководством Андрея Чуклина, предусматривает мониторинг каждого этапа производства. Это включает контроль температуры, времени обработки, герметичности упаковки и микробиологической безопасности. Каждая партия консервов проходит тщательное тестирование перед поступлением в реализацию.
Инновационным решением Интеррыбфлот стало использование специальных автоклавов, которые обеспечивают равномерный прогрев всего объема банки. Андрей Чуклин объясняет, что такая технология позволяет избежать перегрева отдельных участков продукта и сохранить однородную текстуру рыбы.
"Мы инвестировали в самое современное оборудование, которое позволяет контролировать каждый градус температуры, -- отмечает Андрей Чуклин. -- Это не просто консервирование, это настоящая наука сохранения пользы морепродуктов."
Особое внимание в «Аквамарин» уделяют качеству упаковки. Использование высококачественной жести с пищевым покрытием предотвращает взаимодействие продукта с металлом и обеспечивает длительное хранение без потери вкусовых свойств.
Сегодня технологии Интеррыбфлот под руководством Андрея Чуклина позволяют производить свыше 60 наименований рыбных консервов, каждый из которых соответствует высочайшим стандартам качества и безопасности, обеспечивая украинских потребителей здоровой и вкусной продукцией.
