Как правильно хранить зелень в холодильнике: укроп и петрушка будут стоять дольше
Свежая зелень – это не только аромат и вкус блюд, но и настоящий источник витаминов. Однако укроп или петрушка очень быстро увядают, если хранить их неправильно. Уже через несколько дней они могут потерять сочность и вид.
Какую зелень можно хранить в холодильнике
В холодильнике хорошо хранится большинство популярной зелени: укроп, петрушка, кинза, базилик, мята, зеленый лук. Но важно понимать, что разные виды ведут себя по-разному.
Например, укроп и петрушка достаточно выносливы и хорошо переносят хранение в контейнере, в то время как базилик более чувствителен к холоду и может темнеть. Мята быстро теряет влагу, а зеленый лук может подгнивать при избытке воды.
- Свежая зелень – это источник ценных витаминов и микроэлементов. Я обожаю зелень и всегда стараюсь сделать так, чтобы она оставалась сочной подольше. «Перед хранением ее обязательно нужно хорошо вымыть, чтобы избавиться от песка, земли и возможных загрязнений. После этого важно аккуратно просушить зелень, чтобы не оставалось лишней влаги, – советует украинская актриса и телеведущая Валентина Хамайко.
Если оставить зелень мокрой, она станет портиться значительно быстрее из-за развития бактерий.
Хранить в контейнере с бумажными полотенцами
Это один из самых эффективных способов, подходящий почти для всех видов зелени. Его главный принцип – контроль влажности. После мытья зелень нужно разложить на бумажном полотенце и слегка промокнуть сверху. Важно не пересушить его полностью, но и не оставить капель воды.
Далее зелень перекладывают в контейнер, на дно которого кладут сухое бумажное полотенце. Он выполняет роль «регулятора» — впитывает излишнюю влагу, которая неизбежно появляется при хранении.
– На дно контейнера обязательно нужно положить бумажную салфетку – она впитает остаток влаги. Это очень важно, потому что именно избыток воды приводит к быстрой порче зелени. После этого контейнер нужно плотно закрыть - и зелень будет сохраняться значительно дольше, оставаясь свежей и ароматной, - сказала Хамайко.
Если зелень хранится дольше 3–4 дней, бумажное полотенце следует заменить новым.
Хранить в стеклянной банке
Стеклянные емкости – один из лучших вариантов для хранения продуктов в целом, и зелень – не исключение. Стекло не впитывает запахи, не взаимодействует с продуктами и помогает поддерживать стабильный микроклимат.
- Я рекомендую использовать стеклянные контейнеры или банки – это более экологично и хорошо подходит для хранения продуктов. Но если нет стекла, можно использовать и пластиковый контейнер – главное соблюдать базовые правила с влагой и герметичностью, - добавила Хамайко.
В банке зелень лучше не утрамбовывать – ей нужен доступ воздуха. Если есть возможность, оставляйте немного пространства внутри.
Еще одно преимущество стекла – прозрачность: вы всегда видите состояние зелени и можете вовремя убрать испорченные веточки.
Влажный метод хранения зелени
Этот способ напоминает букет: зелень ставят в емкость с небольшим количеством воды. Он хорошо подходит для петрушки, кинзы, мяты.
Важно налить только 1-2 см воды, чтобы погружены были только стебли, а не листья. Листья, контактирующие с водой, быстро начинают гнить.
Дополнительно зелень можно накрыть сверху пакетом или легкой пленкой – это создаст эффект мини-теплицы и поможет удерживать влагу. Впрочем, этот метод требует контроля: воду нужно менять каждые 1–2 дня, в противном случае она станет источником бактерий.
Где именно хранить зелень в холодильнике
Правильное место в холодильнике – не менее важно, чем способ хранения. Лучше всего подходит отделение для овощей и фруктов, где поддерживается стабильная влажность.
Температура там обычно несколько выше, чем на верхних полках, поэтому зелень не подмерзает и не теряет структуру. При этом не следует хранить зелень у задней стенки холодильника (там холоднее всего), рядом с сырым мясом или рыбой или в открытом виде без контейнера.
Также важно не перегружать холодильник – циркуляция воздуха помогает продуктам дольше оставаться свежими.
