• Головна
• Суспільство

Фото: pexels.com

Гарбуз - надзвичайно корисний овоч, який заслуговує на те, щоб бути частиною раціону цілий рік. Він багатий на вітаміни, мінерали, клітковину та антиоксиданти, які підтримують здоров’я серця, імунної системи та обмін речовин.  

- Гарбуз - чемпіон за вмістом корисних речовин, які вкрай необхідні для нормальної роботи організму людини. За вмістом заліза він посідає перше місце серед овочів. І в ньому в 5 разів більше В-каротину, ніж у моркві. Клітковина легко засвоюється, і тому страви з гарбуза широко застосовуються в дієтичному харчуванні, - зазначила гастроентеролог, дієтолог Галина Незговорова. 

Властивості гарбуза

Гарбуз містить велику кількість бета-каротину, який в організмі перетворюється на вітамін А, необхідний для здоров’я шкіри, зору та імунної системи. Крім того, у ньому є вітаміни С, Е, групи В, калій, магній, залізо та рослинна клітковина. Завдяки низькій калорійності гарбуз підходить для дієтичного харчування й допомагає нормалізувати травлення.

За даними Незговорової, страви з гарбуза рекомендують включати в раціон хворим:

• з патологією печінки та жовчовивідних шляхів
  (при гепатитах, холециститах, ЖКХ);
• із захворюваннями кишечника
  (при хронічному коліті із закрепами та ентеритах);
• із захворюваннями серцево-судинної системи
  (гіпертонія, атеросклероз із недостатністю кровообігу);
• при захворюваннях сечовидільної системи, особливо нирок;
• при «морській хворобі» та легких токсикозах
  у вагітних жінок завдяки природному протиблювотному ефекту;
• при безсонні та підвищеній дратівливості
  (має заспокійливий ефект),
• сире насіння вживають (жують) при запаленні ясен
  та наявності глистів у ШКТ.

Гарбуз містить велику кількість корисних елементів. Фото: pexels.com

Користь гарбуза

Регулярне вживання гарбуза допомагає підтримувати здоров’я серця, знижує рівень «поганого» холестерину, виводить зайву рідину й токсини. Він зміцнює імунітет, сприяє швидшому відновленню після хвороб, покращує роботу кишечника. Бета-каротин діє як антиоксидант, захищаючи клітини від ушкоджень та уповільнюючи процеси старіння.

Крім того, наголошує Незговорова, гарбуз варто вживати для профілактики:

• анемії ( зниження гемоглобіну у крові);
• попередження розвитку атеросклерозу
  завдяки виведенню лишнього холестерину з організму;
• з метою уповільнення процесів старіння
  завдяки високому вмісту антиоксидантів;
• прогресування простатиту;
• покращує стан при нервово-емоційній втомі;
• насіння у сирому вигляді використовують у народній медицині для виведення паразитів у людей.

Дієтолог наголошує: вживання гарбуза покращує стан шкіри, попереджає розвиток карієсу та навіть призупиняє розмноження бактерій туберкульозу.

Шкода від гарбуза

Однак попри корисність гарбуз можна вживати не всім. Крім того, його надмірне вживання може призвести до здуття або діареї.  

- У великій кількості гарбуз не рекомендується тим, у кого низька кислотність шлунку, та хворим на важку форму цукрового діабету, - попередила гастроентеролог.

Користь та шкода від гарбуза. Фото: pexels.com

Чи можна їсти гарбуз сирим

Так, гарбуз можна вживати сирим. У свіжому вигляді він зберігає максимум вітамінів і корисних ферментів, особливо в салатах або смузі. Однак через досить грубу структуру м’якоті його радять подрібнювати або натирати, щоб полегшити засвоєння.

Кому не можна їсти гарбуз

Обмежити вживання гарбуза варто людям із виразковою хворобою шлунка або дванадцятипалої кишки в період загострення, при гастриті з підвищеною кислотністю та при важких формах діареї. Також можливі індивідуальні алергічні реакції.

Способи приготування гарбуза

Гарбуз універсальний у приготуванні: його запікають у духовці, тушкують, варять каші й супи, роблять пюре, додають до випічки й десертів. Він вдало поєднується з медом, корицею, яблуками, горіхами. Насіння гарбуза також дуже корисне — його можна сушити й додавати до салатів або вживати як перекус.