Суперцілющий топінамбур: який він на смак і у чому його користь
Багато хто з нас чув про топінамбур, але оминав його на столі через доволі-таки незвичний вигляд. А дарма – він є дієтичним та низькокалорійним продуктом, що містить важливу речовину інулін, яка знижує рівень цукру у крові, що важливо хворим на цукровий діабет.
А ще топінамбур, наголошує гастроентеролог та дієтолог Галина Незговорова, містить вітаміни групи В, фосфор та магній, які покращують пам’ять та стійкість до стресів.
- Топінамбур має м’яку сечогінну дію, знижує артеріальний тиск, підвищує імунітет та запобігає розвиткові онкології. Цей коренеплід може довго зберігатись у ґрунті. Хто регулярно вживає цей продукт – відмічає підвищення життєвої активності та покращення самопочуття, - сказала дієтолог.
Що таке топінамбур
Топінамбур, або земляна груша, — це коренеплід із родини айстрових, близький родич соняшника. Зовні він схожий на імбир, а на смак нагадує качан капусти. При термічній обробці стає солодкуватим і не втрачає своїх властивостей.
У народній медицині топінамбур здавна цінується як потужний засіб для зміцнення здоров’я, особливо при проблемах із травленням, цукровим діабетом і ослабленим імунітетом.
Рослина невибаглива, росте навіть на бідних ґрунтах і не боїться морозів. Саме тому її часто називають «північним женьшенем». Бульби містять велику кількість інуліну, клітковини, органічних кислот, мікроелементів (залізо, калій, цинк, кремній, магній) і вітамінів групи B, C та PP.
У холодильнику топінамбур зберігається у харчовій плівці або у контейнері щонайбільше місяць. А нарізаний – декілька днів.
Який на смак топінамбур
На смак топінамбур приємний і ніжний: у сирому вигляді він хрусткий, трохи солодкуватий, із легкою горіховою або яблучною ноткою. Після приготування смак нагадує картоплю, але м’якший і делікатніший.
- Топінамбур можна засушувати, заморожувати, але краще вживати у сирому вигляді, - наголосила дієтолог.
Цікаво, що чим довше зберігаються бульби, тим солодшими вони стають — інулін у них поступово перетворюється на фруктозу.
Користь топінамбуру
Топінамбур — один із найкорисніших овочів, який часто називають природним інсуліном.
- Нормалізує рівень цукру в крові. Інулін знижує рівень глюкози, що особливо важливо для людей із діабетом.
- Покращує роботу травної системи. Велика кількість клітковини сприяє росту корисної мікрофлори та очищенню кишківника.
- Зміцнює серце та судини. Калій і магній стабілізують тиск і зменшують ризик серцевих хвороб.
- Підтримує імунітет. Завдяки залізу, цинку та вітамінам групи B організм краще протистоїть стресу й застудам.
- Очищує організм. Топінамбур виводить важкі метали, токсини та надлишок холестерину.
Деякі дієтологи зазначають, що регулярне вживання топінамбура покращує обмін речовин, роботу печінки та навіть стан шкіри.
Як і кому варто або не варто його їсти
Найбільше користі топінамбур приносить у сирому вигляді — його просто миють, злегка чистять і натирають у салат. Можна додати моркву, яблуко, лимонний сік чи ложку меду. У вареному чи запеченому вигляді — це смачний гарнір до м’яса або риби.
Проте є й обмеження:
- людям із підвищеним газоутворенням краще починати з малих порцій;
- при виразковій хворобі шлунка або гастриті — тільки після консультації з лікарем;
- при індивідуальній непереносності продукт варто виключити.
Тож топінамбур можна назвати справжнім суперфудом. Він підтримує здоров’я, додає енергії, допомагає при діабеті, гіпертонії та розладах травлення. Його м’який солодкуватий смак робить його універсальним інгредієнтом для салатів, супів і навіть десертів.
